Dai una seconda vita al tuo vecchio forno per pizza grazie ai riscaldatori a infrarossi in ceramica!
Hai mai notato come un vecchio forno per pizza abbia difficoltà a funzionare correttamente? Quando si posiziona l’impasto freddo sulle pietre del forno, la temperatura diminuisce rapidamente. Se i riscaldatori non riescono a compensare questa perdita di calore, il crosta della pizza diventa pallida e il formaggio non si scioglie correttamente. È davvero frustrante.
Per risolvere questo problema, basta installare dei riscaldatori a infrarossi in ceramica sul soffitto o sulla base del forno.
Ecco il segreto: i tradizionali riscaldatori riscaldano soltanto l’aria. I riscaldatori a infrarossi in ceramica, invece, trasmettono l’energia direttamente al cibo, evitando così di riscaldare l’aria. I filamenti sono avvolti in ceramica ad alta alumina, così da non bruciarsi anche quando le temperature diventano molto elevate. In questo modo, il calore rimane costante e raggiunge tutta la pizza, non solo i bordi.
Tuttavia, non si possono semplicemente inserire dei riscaldatori in qualsiasi vecchio forno: la maggior parte di questi forni non è progettata per gestire una tale quantità di calore.
È qui che interveniamo noi. Analizziamo la tensione elettrica del tuo forno, nonché lo spazio disponibile all’interno del suo telaio. Se lo spazio è troppo ridotto o se i fusibili si spegnono facilmente, costruiamo dei riscaldatori su misura per il tuo forno.
Puoi anche scegliere il tipo di rivestimento dei riscaldatori: se scegli un rivestimento scuro, il forno assorberà il calore molto più velocemente. Questo rappresenta un grande vantaggio dal punto di vista del tempo necessario per cuocere la pizza.
L’installazione di questi riscaldatori è piuttosto semplice: in pratica si tratta di componenti che vanno semplicemente collegati al circuito elettrico del forno. Una volta collegati, si ottiene quel calore intenso che rende la crosta della pizza autentica, proprio come quella napoletana.
Un avvertimento però: l’aggiunta di tanto calore esercita una certa pressione sull’isolamento del forno. Se si utilizza una potenza eccessiva, l’esterno del forno diventerà troppo caldo. Assicurati quindi che il sistema di ventilazione sia in grado di gestire il calore in più. Così andrà tutto bene.