כיצד אנו מבטיחים שהחלק האמצעי של הפיצה יהיה מבושל היטב?
האם קרה לכם שהקרום של הפיצה היה קשה כמו פחם, בעוד שהגבינה בתוך הפיצה עדיין הייתה קרה? זו סיוט אמיתי.
הבעיה היא שרוב התנורים פשוט מנפחים אוויר חם סביב האוכל. אוויר לא מסוגל להעביר חום ביעילות. כדי לפתור את זה, אנו משתמשים בצינורות חום מקוורץ. במקום להסתמך על האוויר, צינורות אלו משתמשים בקרינת אינפרא-אדום.
דמיינו את אור השמש שפוגע בעורכם ביום קיץ – הוא לא מחכה שהאוויר יתחמם, אלא פוגע בכם ישירות.
העברת החום לתוך הפיצה
צינורות הקוורץ האלו שולחים גלי חום שחודרים ישירות לתוך הבצק והתוספות. הם פוגעים במים ובשומנים שנמצאים בתוך האוכל. במקום שהחום יחדור לאט מהחוץ פנימה, הוא פוגע במרכז הפיצה כמעט מיד. כך נוצר הניגוד המושלם – קרום קשה מחוץ וחלק אמצעי רך וחם.
השקענו הרבה זמן בבחירת חומר הקוורץ. עליו להיות שקוף מאוד, כדי שהאנרגיה תוכל לצאת, אך בו זמנית עליו להיות עמיד מספיק כדי לעמוד בחום הגבוה מבלי להישבר.
הקושי: עוצמת החום לעומת היעילות
בחרנו בקוורץ מכיוון שהוא החומר היחיד שלא נשבר כאשר הטמפרטורה משתנה באופן דרסטי. בנוסף, הגדלנו את עוצמת החום.
התוצאה? התנור שלכם מתחמם במהירות מדהימה.
אך יש בעיה – צינורות אלו נהיים חמים מאוד. אם התנור אינו מאוורר כראוי, החום עלול לגרום לעיוות של המסגרת המתכתית או לפגיעה בחוטי החשמל. זהו תנור חזק מאוד, לכן חיוני לאפשר לו מקום לנשום.
שמירה על תקינות התנור
אנו יודעים שהחלקים בתנור נשחקים עם הזמן. לכן עיצבנו את הצינורות כך שניתן יהיה להחליפם בקלות.
כאשר הצינורות נשחקים, אין צורך לקרוא לחשמלאי או לפרק את לוח הבקרה. די להוציא את הצינורות הישנים ולהחליפם בחדשים. פשוט מאוד.
טיפ קטן: שמרו על הצינורות נקיים. אם יש שומן על הזכוכית, זה יגרום להיווצרות של “נקודות חם”. זה לא רק גורם לפיצה להפוך לחומה באופן לא אחיד, אלא גם עלול לגרום לצינורות להישחק מהר יותר. ניקוי קל יכול לעזור מאוד.