הפסיקו לייבש את האוכל שלכם באמצעות אוויר חם: מדוע תנורי אינפרא-אדום מצופים בזהב עובדים כל כך טוב
האם שמתם לב שתנורי חימום רגילים יכולים להיות קיצוניים מדי? הם שולחים אוויר חם לכל מקום, וזה נשמע נהדר בתיאוריה, אך בפועל, זה גורם לאובדן הלחות מהאוכל. כתוצאה מכך, החלק החיצוני של האוכל נהיה יבש וקשה, בעוד שהחלק הפנימי עדיין לא מחומם מספיק. זה מעצבן מאוד.
מצאנו פתרון לבעיה זו על ידי שימוש בתנורי אינפרא-אדום מצופים בזהב, שמאפשרים חימום אפקטיבי יותר.
למה זהב?
זה נשמע מיוחד, אך למעשה זה קשור לחוקי הפיזיקה.
צינורות קוורץ רגילים פולטים קרינה בטווח רחב מאוד. כאשר אנו מוסיפים שכבת זהב, אנו למעשה מכוונים את האנרגיה למקום הנכון. הזהב פועל כמו מראה, ומרכז את אנרגיית האינפרא-אדום לגלי אור מסוימים שיכולים לחדור לאוכל.
מכיוון שהחום חודר עמוק יותר ומהר יותר, אין צורך להסתמך על מאווררים בעלי מהירות גבוהה. כך, החלק הפנימי של האוכל מחומם כראוי, בלי שיהיה אפקט של ייבוש.
דברים חשובים לקחת בחשבון
כאשר בוחרים תנורים כאלה, יש לשים לב ליחס בין ההספק לבין האורך של הצינור. זה קובע את רמת החום. אם משתמשים בצינור בעל הספק גבוה במרחב קטן, זמן החימום יהיה מהיר מאוד. אנו משתמשים בזכוכית קוורץ ככיסוי, מכיוון שהיא מאפשרת לחום לעבור דרכה בלי להפריע.
טיפ חשוב לגבי החיבורים: אל תוותרו על איכות החיבורים. כדאי להשתמש בחיבורים מסוג R7s או Sk15. למה? מכיוון שהצינורות מתרחבים ומתכווצים כשהם מתחממים ומתקררים. חיבורים אלה יכולים לעמוד בתנועות אלה בלי להיפגע, וכך אין צורך בתחזוקה באמצע הלילה.
דברים שצריך להיות ערים להם
תנורים אלה אינם פתרון קסם. אי אפשר פשוט להכניס אותם לתנור ולהתעלם מהם.
מכיוון שמדובר בחום גבוה מאוד, יש צורך שמסגרת התנור והבידוד שלו יהיו איכותיים. אם מערכת הקירור אינה טובה מספיק, ייתכן שמסגרת התנור תישחק.
הטריק הוא למצוא את האיזון הנכון – לאזן בין עוצמת האינפרא-אדום לבין מהירות המאוורר. אם עושים זאת נכון, הלחות נשארת בתוך האוכל, והחלק הפנימי מתבשל בצורה מושלמת. זה דורש קצת כיוון, אך התוצאה שווה את זה.