উচ্চ তাপমাত্রা অর্জনের উপায়: ডেক ওভেনের জন্য ইনফ্রারেড টিউবস সম্পর্কে একটি গাইড
যদি আপনি কোনো পেশাদার বেকারিতে কাজ করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি ভালোভাবেই জানেন। আপনি সবসময় অপেক্ষা করতে পারেন না—যতক্ষণ না পাথরটি যথেষ্ট তাপ শোষণ করে এবং উপযুক্ত ক্রাস্ট তৈরি হয়। এজন্যই পেশাদাররা ইনফ্রারেড-সহায়তাপ্রাপ্ত ওভেন ব্যবহার করেন। এগুলো খমিরযুক্ত মিশ্রণটি ওভেনে ঢোকার সাথে সাথেই তৎক্ষণাৎ তাপ সরবরাহ করে।
আমরা আমাদের ইনফ্রারেড টিউবগুলোকে ঠিক এই উদ্দেশ্যেই তৈরি করি—যাতে খমিরযুক্ত মিশ্রণটি তৎক্ষণাৎ তাপ পায়। এতে আপনাকে অনুমান করার দরকার হয় না।
পাওয়ার সংক্রান্ত বিষয়গুলো
আপনাকে নির্দিষ্ট মানগুলো নিয়ে খুব সতর্ক থাকতে হবে। টিউব নির্বাচন করার সময় ভোল্টেজ ও ওয়াটেজটি অবশ্যই আপনার ওভেনের ট্রান্সফরমারের সাথে মেলে যাওয়া উচিত। যদি তা না হয়, তাহলে সমস্যা হবে। হয় টিউবটি খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাবে, অথবা রুটিটি অপর্যাপ্তভাবে রান্না হবে। আমরা এগুলোকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কার্যকর অবস্থায় আনি। এর ফলে আপনি বারবার রুটি রান্না করতে পারবেন, আর ওভেনটি বন্ধ থাকবে না।
কোয়ার্টজ ব্যবহারের কারণ
টিউবের ভিতরে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট থাকে। আমরা সেটিকে উচ্চ-মানের কোয়ার্টজ গ্লাস দিয়ে আবৃত করি। কারণ সাধারণ গ্লাস দ্রুত গরম ও ঠান্ডা হওয়ার চাপ সহ্য করতে পারে না; ফলে সেটি ভেঙে যায়। আমাদের কিছু টিউবে বিশেষ কোটিং রয়েছে। এটা খুবই সামান্য পরিবর্তন, কিন্তু এর ফলে তাপ ঠিকভাবে কাজ করে। ফলে রুটির উপরিভাগ নষ্ট না হয়ে তাপটি ভিতরে প্রবেশ করে।
আর সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলোতে সাধারণত R7 বা অনুরূপ কানেক্টর ব্যবহৃত হয়। এটা খুবই সহজ প্রক্রিয়া—আপনাকে ওয়্যারিং নিয়ে ঝামেলা করতে হয় না, অথবা কোনো ইলেকট্রিশিয়ানকে ডাকতে হয় না। শুধুমাত্র পুরানো টিউবটি বের করে নতুনটি লাগালেই হয়।
কিছু বিষয় যা মনে রাখা দরকার
এই টিউবগুলো খুব ছোট জায়গায় অত্যন্ত বেশি তাপ উৎপন্ন করে। এটা ওভেনের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য দারুণ, কিন্তু এটা ওভেনের ভেন্টিলেশন সিস্টেমের উপর চাপ সৃষ্টি করে। যদি ওভেনের কুলিং ফ্যানগুলো ময়দার কারণে ব্লক হয়ে যায়, অথবা যথেষ্ট বাতাস প্রবেশ না করে, তাহলে তাপ সঞ্চিত হয়ে ওয়্যারিং নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সেই অঞ্চলটিকে পরিষ্কার রাখুন। আপনার ওভেন আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।
শেষ পরামর্শ: কোয়ার্টজটি খালি হাতে স্পর্শ করবেন না।
এটা অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু আপনার ত্বক থেকে নির্গত তেলগুলো গ্লাসে “হট স্পট” তৈরি করে। টিউবটি গরম হয়ে গেলে সেই স্পটগুলো গ্লাসটিকে ভেঙে দেয়। তাই গ্লাভস ব্যবহার করুন, টিউবটি ভিতরে ঢুকিয়ে দিন।