Як правильно використовувати інфрачервоні трубки для печей: посібник
Якщо ви колись працювали у професійній пекарні, ви знаєте, з якими труднощами доводиться стикатися. Неможливо постійно чекати, поки камені печі нагріються достатньо, щоб отримати ідеальну скоринку хліba. Саме тому професіонали використовують печі з інфрачервоним опаленням – вони забезпечують миттєве нагрівання поверхні тіста ще до того, як воно потрапить у піч.
Ми розробляємо замінні інфрачервоні трубки саме для цього – щоб вони могли миттєво нагрівати тісто за допомогою короткохвильового випромінювання. Таким чином ви не будете мати проблем з формуванням скоринки хліba.
Важливі параметри
Під час вибору замінної трубки необхідно точно враховувати напругу та потужність. Якщо ці параметри не збігаються з параметрами трансформатора вашої печі, це може призвести до проблем. Трубка може згоріти занадто рано, або ж хліб буде мати блідий вигляд та залишатися недоготовленим. Ми налаштовуємо ці трубки так, щоб вони досягали потрібної температури за кілька секунд. Це означає, що ви можете без перерви готувати одну порцію за іншою.
Чому ми використовуємо кварц
Усередині трубки знаходиться вольфрамовий філамент. Ми обгортаємо його кварцовим склом високої чистоти – адже звичайне скло не витримує різких перепадів температур. Воно просто розіб’ється. Деякі з наших трубок мають спеціальне покриття. Це допомагає краще розподіляти тепло. Тепло проникає вглиб поверхні тіста, а не лише його верхню частину.
А ще є одна перевага: ці трубки зазвичай мають конектори типу R7. Це дозволяє легко замінити трубку – не потрібно возитися з електропроводкою чи кликати електрика. Просто вийміть стару трубку та вставьте нову.
Кілька порад
Ці трубки виробляють велику кількість тепла в дуже маленькому просторі. Це чудово для отримання ідеальної скоринки хліba, але це також створює значний тиск на систему вентиляції. Якщо вентилятори забиваються борошном чи не можуть ефективно відводити повітря, тепло може накопичуватися навколо контактів трубки, що може пошкодити електропроводку. Тож тримайте цю зону чистою – ваша піч вам подякує.
Остання порада: не торкайтеся кварцу голими руками. Це може призвести до появи „гарячих точок“ на склі. Коли трубка нагрівається, ці точки можуть спричинити тріщини в склі. Використовуйте рукавички під час роботи з трубкою.