Припиніть мати проблеми з холодними краями хліба в ваших печах для випікання
Якщо ви коли-небудь працювали з печами для великомасштабного виробництва хліба, то знаєте про цю проблему. У центрі печі хліб випікається ідеально, але по краях все погано – там утворюється бліда, недопечена скоринка, тоді як середина залишається ідеальною. Це дратує та призводить до марнування продукту.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою круглих інфрачервоних обігрівачів. Замість того, щоб сподіватися на те, що повітря буде гарячим, ми просто направляємо тепло саме туди, де це потрібно – по краях.
Чому краї завжди залишаються холодними
Проблема полягає у тому, що стандартна конвекційна система не може ефективно контролювати тепло на краях. Повітря витікає, а важкий металевий корпус печі діє як губка, поглинаючи всю теплоту перед тим, як вона дістанеться до тіста.
Наші круглі інфрачервоні лампи не звертають уваги на повітря. Вони використовують короткохвильове випромінювання для передачі тепла безпосередньо в хліб. Розмістивши такі лампи по периметру, ви створюєте своєрідну „термічну завісу“, яка запобігає проходженню холоду зі стін та підтримує стабільну температуру по всій площі печі.
Деталі щодо технології
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти та вольфрамові філаменти. Чому саме кругла форма? Тому що професійні печі мають вигнуті кути та вузькі простори. Ці лампи ідеально підходять для таких умов, не займаючи багато місця. Крім того, ми підвищуємо потужність ламп, щоб тепло поширювалося швидко та ефективно.
Ви можете підключити ці лампи до вашого існуючого контролера, алеобов’язково слідкуйте за напругою живлення. Ці лампи споживають багато електроенергії. Якщо проводка занадто тонка, виникне падіння напруги. У такому разі ефективність ламп знижується, і проблема повертається знову.
Як це працює на практиці
Найкраще те, що ці лампи можна використовувати як заміну для існуючих ламп. Якщо у вас стара печ, яка вже не функціонує належним чином, ви можете замінити її на ці лампи та отримати таку ж якість випікання, яку зазвичай можна отримати лише в найдорожчих моделях – але без високої ціни.
Є одна умова: короткохвильове інфрачервоне випромінювання створює високу температуру. Тож необхідно переконатися, що корпус лампи добре вентилується. Якщо тепло залишиться біля кінців лампи, філаменти можуть згоріти. Обов’язково забезпечуйте кращу циркуляцію повітря – тоді лампи прослужать набагато довше.