Припиніть нагрівати повітря – почніть нагрівати сам хліб
Якщо ви коли-небудь працювали з промисловими печами, то знаєте про проблеми, пов’язані зі старими електронагрівачами. Вони є неефективними – половина часу витрачається на нагрівання повітря всередині печі, а тісто ще навіть не відчуває цього тепла. Це марна трата часу та грошей.
Ми знайшли кращий спосіб. Замінивши ці елементи на чорні керамічні нагрівачі, ви перестаєте покладатися на гаряче повітря та починаєте використовувати пряме інфрачервоне випромінювання.
Як це фактично працює
Уявіть собі ці нагрівачі як більш ефективний спосіб передачі тепла безпосередньо до продукту. Вони використовують керамічний корпус, змішаний із матеріалами, які поглинають та випромінюють світло. Чорне покриття є ключем до ефективності – воно підвищує емісію тепла, тобто нагрівач передає більше енергії продукту, а менше – стінкам печі.
Результат
Ви отримуєте швидке нагрівання та корку, яка завжди має однаковий вигляд та смак.
Економія на рахунку за електроенергію
Зі старими елементами доводиться довго нагрівати печь, щоб вона стала достатньо теплою. Це складно та трудомістко.
Чорні керамічні нагрівачі працюють інакше – вони майже миттєво досягають потрібної температури. Оскільки ви не платите за нагрівання великої кількості повітря, споживання електроенергії зменшується. Тепло потрапляє безпосередньо в хліб. Це значно економичніше.
„Недоліки“ та як їх усунути
Хороша новина полягає у тому, що ці нагрівачі можна легко замінити на старі. Вони не деформуються з часом, на відміну від старих металевих елементів, навіть при високих температурах.
Але є одна проблема: потрібно ретельно планувати їх розташування. Оскільки інфрачервоне випромінювання рухається прямою лінією, їх розташування є дуже важливим. Якщо розмістити їх без плану, можуть виникнути „гарячі точки“. Якщо пластини знаходяться занадто близько до форм для випікання, верхня частина хліба буде підгоріти, а середина залишиться сирою.
Варто приділити час на правильне розташування нагрівачів та налаштування контролерів. Це вимагає терплячості, але як тільки все налаштовано правильно, різниця буде значною.