अपने बेकिंग ओवनों में ठंडे हिस्सों से छुटकारा पाएं।
यदि आपने कभी बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होने वाले बेकिंग ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। ओवन के बीची हिस्से में तो बेहतरीन रोटियाँ बन जाती हैं, लेकिन किनारों पर स्थिति खराब हो जाती है। किनारों पर रोटियों की सतह फीकी एवं अधूरी रह जाती है, जबकि बीच का हिस्सा ठीक ही रहता है। यह बहुत ही परेशान करने वाली स्थिति है, और इससे उत्पादों का अपव्यय भी होता है।
हम इस समस्या का समाधान वृत्ताकार इन्फ्रारेड हीटरों के द्वारा करते हैं। हवा के गर्म रहने की उम्मीद करने के बजाय, हम गर्मी को सीधे उस जगह पर ही पहुँचाते हैं, जहाँ इसकी आवश्यकता है – यानी किनारों पर।
किनारे हमेशा ठंडे क्यों रहते हैं?
सामान्य कन्वेक्शन ओवनों में हवा बाहर निकल जाती है, और ओवन का भारी धातु का ढाँचा गर्मी को अवशोषित कर लेता है। लेकिन हमारे वृत्ताकार इन्फ्रारेड हीटरों को हवा की कोई परवाह नहीं है। ये हीटर शॉर्ट-वेव विकिरण का उपयोग करके गर्मी को सीधे रोटियों तक पहुँचाते हैं। ऐसा करने से किनारों पर भी उचित तापमान बना रहता है।
उपकरणों के बारे में विस्तार से…
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास एवं टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। वृत्ताकार आकार क्यों? क्योंकि पेशेवर ओवनों में घुमावदार कोने होते हैं, और ऐसे हीटर वहाँ आसानी से फिट हो जाते हैं, बिना बेकिंग क्षेत्र को घटाए। हम ऊर्जा-घनत्व को भी बढ़ा देते हैं, ताकि गर्मी तेजी से पहुँच सके।
आप इन हीटरों को अपने मौजूदा कंट्रोलरों में भी जोड़ सकते हैं… लेकिन अपने पावर सप्लाई पर ध्यान दें। ये हीटर बहुत अधिक विद्युत धारा खींचते हैं। यदि आपकी वायरिंग पर्याप्त न हो, तो वोल्टेज में गिरावट आ जाएगी। ऐसी स्थिति में आपके ओवन की कार्यक्षमता कम हो जाएगी, और रोटियाँ असमान रूप से ही पकेंगी।
वास्तविक दुनिया में इनका उपयोग…
सबसे अच्छी बात यह है कि ये हीटर आसानी से इस्तेमाल में आ सकते हैं। यदि आपका पुराना ओवन काम नहीं कर रहा है, तो आप इन हीटरों का उपयोग करके उसी तरह का प्रदर्शन प्राप्त कर सकते हैं, जैसा कि सबसे महंगे ब्रांडों से ही प्राप्त होता है… लेकिन बिना अत्यधिक लागत के।
एक बात ध्यान रखें: शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड हीटर बहुत तेजी से गर्म हो जाते हैं। इसलिए आपको अपने ओवन की हवा-आवाजाही को ठीक रखना होगा। यदि आप हीटर के आसपास हवा को रोक देंगे, तो फिलामेंट जल जाएँगे। हवा को लगातार चलने दें, ताकि हीटर लंबे समय तक काम कर सकें।