در فرهای پرکاربرد، گرمای نامتوازن به سرعت ایجاد میشود؛ در نتیجه، لبههای غذا کمرنگ میشوند، قسمت مرکزی غذا چسبناک میشود و پوسته غذا نمیتواند به درستی ترک بخورد. شما باید تنظیمات فر را تغییر دهید و همچنان محصولات را دور بیندازید. منبع گرما، مشکل اصلی است.
از نظر فنی، چه چیزی مهم است؟ عنصر حرارتی کوارتزی با امواج کوتاه، از انرژی مادون قرمز برای تولید گرما استفاده میکند. این امواج به سرعت به سطح خمیر برخورد کرده و گرما را به داخل خمیر هدایت میکنند، بدون اینکه هوای داخل فر گرم شود. ساختار دو لولهای این عنصر، گرمای تولید شده را در سراسر فضای فر پخش میکند؛ در نتیجه، تفاوتهای دمایی کاهش مییابد.
در عمل، سطح فر به سرعت به دمای مناسب میرسد و ترموستات دیگر نیازی به تنظیمات مداوم ندارد. در نتیجه، محیط پخت پایدار خواهد بود.
چرا این روش در جاهایی که نیاز به آن وجود دارد، مؤثر است؟ در فرهای پرکاربرد، چند دقیقه اول تعیینکننده فرآیندهای تشکیل پوسته، کاراملی شدن مواد و سفت شدن خمیر است. عنصر حرارتی کوارتزی، گرما را به سرعت ارائه میدهد؛ بنابراین، قسمت خارجی غذا سریع سفت میشود، در حالی که قسمت داخلی به طور یکنواخت پخته میشود. رنگ غذا یکنواختتر خواهد بود، طعم غذا بهتر خواهد بود و قسمت داخلی غذا نرمتر خواهد بود.
این عنصر حرارتی در عرض چند ثانیه به دمای کاری میرسد؛ بنابراین، زمان گرم شدن فر کمتر میشود، تغییرات دمایی کمتر میشود و مصرف انرژی در هر بار پخت کاهش مییابد. کمتر بودن تغییرات دمایی، منجر به کمتر شدن محصولات باکیفیت پایین میشود.
نکاتی که باید در نظر گرفت: این عناصر حرارتی، گرمای زیادی تولید میکنند؛ بنابراین، سطحی که روی آن نصب میشوند باید تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت، مناطق داغ و فشارهای زیادی ایجاد خواهد شد. ولتاژ و ساختار اتصالات را باید متناسب با فر تنظیم کرد؛ همچنین، باید مطمئن شد که سیستم کنترلی قادر به مدیریت جریان اضافی باشد.
در محیطهایی که رطوبت زیادی وجود دارد، باید اتصالات را محافظت کرد و به طور منظم آنها را بررسی کرد. تعویض این عناصر را باید به عنوان یک کار تعمیراتی روتین در نظر گرفت، نه یک کار اضطراری.