Přestaňte zahřívat vzduch – začněte zahřívat chléb přímo.
Pokud jste někdy pracovali s průmyslovými pečicími troubami, víte, jaké problémy představují ty staré odporové ohřevací dráty. Jsou neefektivní – polovinu času stráví zahříváním vzduchu uvnitř trouby, než chléb vůbec pocítí teplotu. Je to plýtvání časem i penězi.
Našli jsme lepší řešení. Nahrazením těchto drátů černými keramickými vyzařovači přestanete spoléhat na horký vzduch a začnete používat přímé infračervené záření.
Jak to vlastně funguje
Představte si tyto vyzařovače jako efektivnější způsob, jak přivést teplo tam, kam potřebujeme. Využívají keramické tělo smíchané s materiály, které pohlcují a vydávají světlo. Ten černý povlak je tajemstvím – zvyšuje emisivitu, což znamená, že vyzařovač předává více energie do chleba a méně do stěn trouby.
Výsledkem je rychlejší ohřev a kůrka, která vždy vypadá a chutná stejně.
Výhoda z hlediska účtů za elektřinu
S starými dráty musíte trávit hodně času na předehřev, abyste dosáhli požadované teploty. S černými keramickými vyzařovači dosáhnete požadované teploty téměř okamžitě. Protože neplatíte za ohřev obrovského množství vzduchu, spotřeba kWh klesne. Teplo jde přímo do chleba. Chléb je tak lehčí a chutná lépe.
„Nevýhoda“ (a jak se s ní vypořádat)
Dobrá zpráva je, že tyto vyzařovače lze obvykle nasadit místo starých drátů bez problémů. Neshrábou se v průběhu času, na rozdíl od starých kovových prvků, dokonce i při vysokých teplotách.
Ale musíte být opatrní s jejich umístěním. Jelikož se infračervené záření pohybuje v přímé linii, je velmi důležité správně je umístit. Pokud je umístíte bez plánu, vzniknou „horká místa“. Pokud jsou desky příliš blízko plechů, spálíte vrchní část chleba, zatímco střed zůstane syrový.
Měli byste věnovat trochu času jejich umístění a nastavení PID regulátorů. Vyžaduje to trochu trpělivosti, ale jakmile to zvládnete, rozdíl bude obrovský.