Wie man wirklich eine perfekte, goldbraune Kruste erhält Hat man schon mal bemerkt, dass ein bestimmtes Brot einfach „richtig“ aussieht? Diese ideale...

In einem stark genutzten Ofen oder Rotationsofen tritt schnell eine ungleichmäßige Wärmeverteilung auf. Dadurch entstehen blass gefärbte Ränder, ein...