别再等待烤箱加热了：红宝石红外技术的神奇效果
普通的披萨烤箱只是让空气升温而已。问题在于，空气无法有效传递热量——它的传热速度很慢，效率也很低。
我们决定不再依赖空气来传热，而是直接对面团进行加热。通过使用红宝石石英红外加热器，我们可以将能量直接传递到面团的配料和表皮上。
其效果简直惊人：原本需要5分钟才能烤好的披萨，现在只需90秒就能完成。而且，披萨的表皮依然保持完美状态。
为什么选择“红宝石”材质？
你可能会问，为什么不用普通的石英呢？因为蒸汽烤箱的环境极其恶劣，温度和湿度变化极大，普通加热元件根本无法承受这样的环境。而红宝石石英因为加入了氧化铝成分，所以更加坚固，能够承受高温和潮湿环境而不损坏，从而持续稳定地工作。
热量、蒸汽与速度
我们的目标就是实现快速加热。我们使用短波红外线来作用于面团中的水分子。再加上蒸汽喷射系统，就能让披萨的外表迅速形成完美的焦脆层，同时蒸汽则能防止内部变干。此外，无需等待烤箱预热，只要打开开关，立即开始加热。
需要注意的几点
虽然这样的加热方式效率极高，但也会给厨房带来更大的压力。由于热量非常集中，因此必须确保良好的通风系统。同时，烤箱的隔热性能也要良好，排风系统则需能够处理额外的湿气。否则，冷凝水可能会损坏厨房里的电子设备。不过，一旦解决了这些问题，就能大大提高生产效率，减少厨房的空间需求，让整个工作流程更加高效。