别再加热空气了，直接给面包加热吧！
如果你们曾经接触过工业用烤箱，那么就应该知道那些传统的电阻式加热丝的缺点。它们的效率极低——在面团开始受热之前，它们就已经把一半的时间用来加热烤箱内的空气了。这既浪费时间，又浪费金钱。 我们找到了更好的方法：用黑色陶瓷辐射加热器来替换那些旧式的加热丝。这样一来，就不用再依赖热空气来加热，而是直接利用红外线来加热面包。 其工作原理 可以把这些辐射加热器看作是一种更精准的加热方式。它们利用陶瓷材质以及能够吸收和释放光线的材料来工作。那层黑色涂层就是关键所在——它提升了加热器的发射率，也就是说，更多的能量会被传递到面包上，而不是被浪费在烤箱的墙壁上。 好处是什么？ 使用这种加热器后，面包可以更快地达到理想的温度，而且每次烤出的面包表面和口感都很一致。 对电费的影响 使用传统的加热丝时，需要较长的预热时间才能让烤箱达到合适的温度。而使用黑色陶瓷加热器则不同，它几乎可以立即达到目标温度。因为不需要再为加热空气而付出代价，所以电能消耗也会减少。热量直接作用于面包上，这样就能得到更优质、更健康的面包，同时也能降低成本。 需要注意的问题及解决办法 好消息是，这些加热器通常可以直接替换原来的加热丝。即使在高温度下，它们也不会像旧的金属元件那样变形。不过，放置位置很重要。因为红外线是沿直线传播的，所以必须合理安排它们的位置。如果放置不当，就会导致某些地方过热，而其他地方则仍然不够热。因此，需要花些时间来调整它们的位置以及PID控制器参数。虽然需要一些耐心，但一旦调整妥当，效果会截然不同。