Pare de lidar com bordas frias nos seus fornos de panificação
Se você já trabalhou com fornos de panificação em grande escala, certamente conhece essa frustração: o centro do forno produz pães perfeitos, mas as bordas ficam ruins. Acaba-se com cascas pálidas e mal assadas nas bordas, enquanto o centro está bem assado. Isso é irritante e desperdiça produtos.
Nós resolvemos esse problema usando aquecedores infravermelhos circulares. Em vez de esperar que o ar permaneça quente, colocamos o calor exatamente onde é necessário: nas bordas.
Por que as bordas sempre ficam frias?
A questão é que os sistemas de convecção padrão não conseguem controlar as bordas. O ar escapa, e o chassi metálico do forno atua como uma esponja, absorvendo todo o calor antes mesmo que ele chegue à massa do pão.
Nossos aquecedores infravermelhos circulares não se importam com o ar. Eles usam radiação de ondas curtas para transmitir calor diretamente ao pão. Ao colocá-los ao redor das bordas, criamos uma “cortina térmica”, que impede que o frio afete o pão, mantendo a temperatura uniforme em toda a área de cozimento.
Detalhes técnicos
Usamos vidro de quartzo de alta pureza e filamentos de tungstênio. Por que circulares? Porque os fornos profissionais têm cantos curvos e espaços apertados. Esses aquecedores se encaixam perfeitamente sem ocupar metade da área de cozimento. Além disso, aumentamos a densidade de watts, para que o calor seja transmitido de forma eficaz.
Você pode conectá-los aos seus controladores atuais, mas preste atenção à fonte de energia. Esses aquecedores consomem muita corrente elétrica. Se os fios forem muito finos, haverá queda de tensão. Isso faz com que a eficiência do aquecimento diminua, e você volta ao ponto de partida, com pães mal assados.
Como funciona na prática
O melhor é que esses aquecedores podem ser usados como substitutos diretos. Se você tem um sistema antigo que não funciona mais, pode trocá-lo por esses e obter um desempenho similar ao dos modelos mais caros – sem pagar um preço exorbitante.
Uma dica importante: os aquecedores infravermelhos de ondas curtas geram muito calor. Você precisa garantir que o compartimento onde eles ficam tenha boa ventilação. Se o calor se acumular ao redor dos aquecedores, eles podem estragar. Mantenha o ar circulando, e seus aquecedores durarão muito mais tempo.