Leidt een snelere reactie echt tot minder energieverbruik?
Wanneer het gaat om het opwarmen van brood in industriële omstandigheden, wordt vaak aangenomen dat je gewoon meer vermogen moet gebruiken om het brood snel op te warmen. De meeste ingenieurs denken dat dit de enige manier is.
Maar dat is niet waar. Het gaat er niet om hoeveel vermogen je gebruikt, maar eerder om het elimineren van vertragingen bij het opwarmen.
Het probleem met ‘zware’ verwarmers
De meeste standaardverwarmers werken langzaam. Ze maken gebruik van convectie of grote, zware metalen elementen die erg lang nodig hebben om op temperatuur te komen – en nog langer om af te koelen.
Wij doen het anders. We gebruiken kortegolflengte-infraroodstralers. In plaats van te wachten tot de lucht op temperatuur komt, bereikt de energie het brood bijna meteen.
De echte wonderen gebeuren wanneer de PID-regelaar de verwarmer vraagt om uit te gaan. Een infraroodverwarmer gaat bijna meteen uit zodra dit wordt bevolen. Je verspilt geen elektriciteit meer door een groot metalen apparaat lang rood te houden, nadat de tijd al is verstreken. Hierdoor wordt het storende temperatuurstijgingen voorkomen die bij traditionele ovens optreden.
Hoe het in werking gaat
Om dit mogelijk te maken, gebruiken we buizen gevuld met kwarts of halogeen. Deze buizen reageren zeer snel: het filament bereikt de maximale temperatuur in een fractie van een seconde. We combineren deze buizen met hoogfrequentiecircuits om de temperatuur nauwkeurig onder controle te houden.
Eén belangrijk advies: let op de stroomdichtheid. Als je een verwarmer met veel vermogen in een kleine ruimte plaatst, ontstaat er veel druk op de reflectoren en de behuizing van de oven. Als de ventilatie niet goed genoeg is, kan de overtollige warmte de bedrading beschadigen. Vergeet de luchtcirculatie dus niet.
Wat dit betekent in de praktijk
Als je brood wilt opwarmen, betekent dit dat je een constante temperatuur van 60°C kunt behouden, zonder de temperatuurschommelingen die de korst van het brood kunnen beschadigen.
Je kunt deze nieuwe verwarmers gemakkelijk vervangen voor je oude resistieve koils. Je zult merken dat je minder energie verbruikt, omdat de verwarmer alleen wordt ingeschakeld wanneer de sensor inderdaad een daling van de temperatuur detecteert.
Het is dus een efficiëntere en slimmere manier om met warmte om te gaan.