Stop met het probleem van koude randen in uw broodoven
Als u ervaring hebt met grote bakovens, weet u hoe frustrerend dit kan zijn. In het midden van de oven worden prachtige broden gebakken, maar de randen? Die zijn vaak niet goed gebakken. U krijgt dan bleke, onvolledig gebakken randen, terwijl het midden van het brood juist perfect is. Het is irritant en het leidt ook tot verspilling van producten.
Wij lossen dit op met circulaire infraroodverwarmers. In plaats van te hopen dat de lucht warm blijft, brengen we de warmte precies waar het nodig is: aan de randen.
Waarom blijven de randen altijd koud?
Bij standaardconvectieoven werkt het niet goed: de lucht lekt er gemakkelijk tussenuit en het zware metaal van de oven neemt alle warmte op, voordat deze bij het deeg kan komen. Onze circulaire infraroodlampen hebben hier geen last van. Ze gebruiken kortegolfstraling om de warmte rechtstreeks naar het brood te sturen. Door deze lampen langs de randen te plaatsen, creëren we een soort “thermische sluier”. Hierdoor wordt de koude lucht tegengehouden en blijft de temperatuur overal gelijk.
De technische details
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit en wolframfilamenten. Waarom cirkelvormig? Omdat professionele ovens bochten hebben en kleine ruimtes. Deze lampen passen daar perfect in, zonder dat ze veel ruimte innemen. We verhogen ook de vermogensdichtheid, zodat de warmte snel en krachtig wordt overgedragen.
U kunt deze lampen gebruikmakend maken van uw bestaande controllers. Let echter goed op de stroomvoorziening. Deze lampen vragen veel stroom. Als uw bedrading te dun is, zal de spanning dalen. Hierdoor werken de lampen niet goed meer en heeft u weer hetzelfde probleem: oneffen gebakken broden.
Hoe dit in de praktijk werkt
Het goede nieuws is dat deze lampen eenvoudig kunnen worden vervangen. Als u een oude oven hebt die niet meer goed werkt, kunt u deze lampen erin plaatsen. Op deze manier krijgt u dezelfde prestaties als bij de duurste merken – maar zonder de hoge prijs.
Eén belangrijke tip: kortegolfirradiatie wordt erg heet. Zorg ervoor dat de lampen goed geventileerd zijn. Anders kunnen de filamenten beschadigen. Houd de lucht in beweging, zodat de lampen langer meegaan.