음식을 “건조시키는” 행위를 그만두세요: 금 코팅된 적외선 히터가 왜 효과적인지
일반적인 대류식 오븐들이 너무 과도하게 열을 가하는 경향이 있다는 것을 알고 계셨나요? 이러한 오븐들은 뜨거운 공기를 사방으로 분사하지만, 실제로는 음식의 수분을 모두 빼앗아버립니다. 그 결과, 겉면은 매우 건조하고 딱딱해지지만, 속은 여전히 충분히 따뜻하지 않습니다. 정말 짜증나는 일입니다.
이 문제를 해결하기 위해, 우리는 금 코팅된 적외선 히터를 사용하여 열을 효과적으로 전달하도록 했습니다.
왜 금인가요?
聽起来可能 복잡해 보이지만, 사실은 물리학의 원리 때문입니다.
일반적인 석영관은 광범위한 스펙트럼의 방사능을 내보냅니다. 하지만 금 코팅을 하면 에너지가 어디로 가야 하는지를 알려줍니다. 금은 마치 거울처럼 작용하여 적외선 에너지를 특정 파장으로 집중시켜 음식 속으로 전달합니다.
그래서 열이 더 깊고 빠르게 전달되므로, 고속 팬에 의존할 필요가 없습니다. 그 결과, 음식의 중심 부분도 완벽하게 익으면서도 질감이 손상되지 않습니다.
구체적인 정보
이 제품을 선택할 때는 와트수와 길이의 비율에 주의해야 합니다. 이 비율이 바로 열 밀도를 결정합니다. 만약 고왓수의 히터를 작은 공간에 넣으면, 열이 매우 빠르게 전달됩니다. 우리는 석영 유리를 사용하는데, 이는 열이 잘 통과할 수 있도록 해줍니다.
왜 R7s나 Sk15 커넥터를 사용해야 할까요?
이러한 히터들은 가열될 때와 냉각될 때 크기가 변합니다. 이러한 커넥터들은 그러한 변화를 견뎌낼 수 있어서, 연결부가 풀리거나 손상되는 것을 방지합니다. 그래서 중간에 수리할 필요가 없습니다.
주의해야 할 점들
물론, 이 제품들이 마법의 지팡이는 아닙니다. 그냥 넣어두기만 하면 안 됩니다.
훨씬 높은 열을 다루어야 하므로, 오븐의 프레임과 단열 처리도 충분해야 합니다. 만약 냉각 시스템이 약하다면, 오븐의 프레임이 변형될 수도 있습니다.
중요한 것은 적외선의 강도와 팬의 속도를 적절히 조절하는 것입니다. 잘 조절한다면, 음식의 수분을 유지하면서도 중심 부분을 완벽하게 익힐 수 있습니다. 약간의 조정이 필요하지만, 그 결과는 분명 가치가 있습니다.