دیگر نیازی نیست با لبههای سرد فرهای نانپزی خود مشکل داشته باشید!
اگر تجربه استفاده از فرهای بزرگ برای پخت نان را دارید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. قسمت مرکزی فر، نانهای عالیای تولید میکند، اما لبههای نان؟ آنها در حالت نامناسبی هستند. در نتیجه، پوسته نان در لبهها کمرنگ و ناقص میشود، در حالی که قسمت مرکزی نان به خوبی پخته میشود. این موضوع آزاردهنده است و باعث هدررفت مواد خام میشود.
ما این مشکل را با استفاده از گرمکنهای مادونقرمز دایرهای حل کردهایم. به جای اینکه امیدوار باشیم هوا گرم بماند، ما گرما را دقیقاً در جایی که نیاز است، یعنی لبههای نان، تولید میکنیم.
چرا لبهها همیشه سرد میمانند؟
مشکل اصلی در سیستمهای تهویه معمولی این است که آنها از مرزها متنفرند. هوا از بین میرود و بدنه فلزی سنگین فر نیز مانند یک اسفنج عمل کرده و تمام گرما را قبل از رسیدن به خمیر، جذب میکند.
لامپهای مادونقرمز دایرهای ما به هوا اهمیتی نمیدهند؛ آنها از تابش موج کوتاه برای انتقال گرما به مستقیماً خمیر استفاده میکنند. با قرار دادن این لامپها در لبههای فر، در واقع یک «پرده حرارتی» ایجاد میشود؛ این پرده، سرما را از رسیدن به خمیر جلوگیری کرده و دما را در سراسر فر یکنواخت نگه میدارد.
جزئیات مربوط به لامپها
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا و رشتههای تنگستن برای ساخت این لامپها استفاده میکنیم. چرا دایرهای؟ چون فرهای حرفهای دارای گوشههای منحنی و فضاهای کوچک هستند؛ این لامپها به راحتی در آن فضاها جا میگیرند، بدون اینکه نیمی از فضای فر را اشغال کنند. همچنین، ما توان لامپها را افزایش دادهایم تا گرما به سرعت و با قدرت بیشتری منتقل شود.
میتوانید این لامپها را به کنترلرهای فعلی خود متصل کنید، اما مراقب منبع تغذیه باشید.
این لامپها مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ اگر سیمهای شما بسیار نازک باشند، ولتاژ کاهش خواهد یافت. در این صورت، کارایی لامپها کاهش یافته و دوباره با مشکلات پخت نان روبرو خواهید شد.
نحوه استفاده در شرایط واقعی
نکته خوب این است که این لامپها میتوانند جایگزین لامپهای قدیمی شوند. اگر از سیستمهای قدیمی استفاده میکنید، میتوانید این لامپها را جایگزین کنید و عملکردی به دست آورید که معمولاً فقط در برندهای گرانقیمت دیده میشود… بدون اینکه هزینه زیادی بپردازید.
فقط یک نکته: لامپهای مادونقرمز موج کوتاه، گرمای زیادی تولید میکنند. بنابراین باید مطمئن شوید که فضای اطراف لامپها به خوبی تهویه شود. اگر گرما در اطراف لامپها تجمع کند، رشتههای لامپها خراب خواهند شد. حتماً هوا را در حالت جریان داشته باشید تا لامپها مدت زمان بیشتری کار کنند.