Припиніть чекати, поки розігріється духовка: магія інфрачервоного випромінювання з рубінового кварцу
Більшість духовок для піци просто нагрівають повітря. Проблема у тому, що повітря погано передає тепло – цей процес є повільним та неефективним.
Ми вирішили не марнувати час на нагрівання повітря, а спрямувати енергію безпосередньо на тісто та начинку. Завдяки інфрачервоним нагрівачам з рубінового кварцу енергія потрапляє прямо до начинки та корки піци.
Результат просто дивовижний: процес запікання, який зазвичай триває п’ять хвилин, можна скоротити до 90 секунд. А корка залишається ідеальною.
Чому саме „рубіновий“ кварц так важливий?
Можливо, ви запитаєте, чому ми не використовуємо звичайний кварц. Насправді, духовки з парою створюють дуже суворі умови для роботи нагрівальних елементів – значні перепади температур та вологість можуть призвести до їх пошкодження.
Ми використовуємо рубіновий кварц через те, що він містить оксид алюмінію. Іншими словами, він більш стійкий до теплових шоків та вологого середовища. Він продовжує працювати без проблем.
Тепло, пара та швидкість
Метою є створення максимального теплового поля. Ми використовуємо короткохвильове інфрачервоне випромінювання для нагрівання молекул води в тісті. Поєднання цього з системою подачі пари дозволяє досягти швидкого та якісного запікання зовнішньої частини піци, водночас пара запобігає висиханню внутрішньої частини.
Крім того, немає необхідності чекати, поки нагріється металева оболонка духовки. Достатньо лише увімкнути пристрій – і він одразу починає працювати.
Кілька порад щодо експлуатації
Якщо ви збільшуєте потужність пристрою у три рази, це створює значний тиск на вашу кухню. Оскільки тепло концентроване, необхідно забезпечити належну вентиляцію. Переконайтеся, що духовка добре ізольована, а відсмоктувальні фанами можуть справлятися з додатковою кількістю вологи. Інакше конденсат може потрапити на електроніку, що призведе до її пошкодження.
Але як тільки все буде налагоджено, ви зможете значно прискорити процес виробництва. Ви зможете готувати більше піц на годину, при цьому займаючи менше місця на кухні. Це значно полегшує роботу.