конвекционная печь нержавеющая сталь кварцевая трубка

Sun, 12 Jul 2026 12:03:27 +0800

Как добиться идеального золотисто-коричневого цвета корки хлеба
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторого хлеба такая потрясающая золотистая корка, а у другого она остается бледной?
Дело не только в подаче горячего воздуха. Чтобы получить такой насыщенный цвет, не превратив внутреннюю часть хлеба в сухую корку, необходим использование специального инфракрасного излучения. Поэтому мы используем кварцевые нагревательные элементы в наших конвекционных печах из нержавеющей стали. Это позволяет направлять тепло именно туда, где это необходимо.

Секрет правильного цвета корки
Важно понимать, что не все виды инфракрасного излучения одинаковы. Одни виды излучения быстро проникают вглубь поверхности, а другие лишь слегка воздействуют на её верхнюю часть, придавая хлебу желаемый коричневый цвет.
Если использовать нагревательный элемент с слишком высокой мощностью в небольшой печи, это приведет к проблемам: корка будет перегретой, а внутри хлеба останется сырая часть. Мы тщательно выбираем мощность нагревательных элементов и расстояние от них до хлеба, чтобы температура оставалась стабильной.

pizza oven stainless steel halogen bulb

Thu, 18 Jun 2026 06:11:56 +0800

Когда наступает время приготовления пиццы, нельзя ждать, пока печь снова достигнет нужной температуры. Медленное восстановление температуры срывает весь процесс приготовления: увеличивается время подготовки, удлиняется время выпекания, а корка пиццы становится слишком мягкой. Мы разработали нашу систему инфракрасного отопления на основе галогенных ламп таким образом, чтобы она могла справляться с такими нагрузками: мгновенная реакция, точный контроль температуры, равномерное распределение тепла по всей поверхности печи.

Что происходит внутри устройства
Галогенная лампа работает в кварцевом корпусе с высокоэффективным нитью накала. Она излучает кратковолновое инфракрасное излучение, которое напрямую попадает на поверхность пиццы. Тепло возникает сразу после включения лампы – без задержек. Инфракрасное излучение равномерно распределяется, так что центр и края пиццы готовятся одновременно.

Сталь on The IR Heating Experts Team

конвекционная печь нержавеющая сталь кварцевая трубка

pizza oven stainless steel halogen bulb