Пекарня on The IR Heating Experts Team

кварцевая трубка коротких волн для пекарской печи

Thu, 16 Jul 2026 03:15:48 +0800

Как добиться идеальной золотисто-коричневой корки хлеба
Вы когда-нибудь замечали, что у некоторых видов хлеба корка имеет идеальный внешний вид? Эта прекрасная золотисто-коричневая корка — не производственный случай. Дело не только в усилении температуры. Важно также то, как тепло воздействует на тесто.

Поэтому мы используем кварцевые трубки с коротковолновым излучением. В отличие от других источников света, они быстро проникают через поверхность теста. Благодаря этому получается красивый цвет корки, при этом внутренняя часть хлеба не пересыхает. Никто не хочет получить хлеб, похожий на печенье, когда просит обычного хлеба.

Печь для пекарни черный керамический излучательный нагреватель

Mon, 13 Jul 2026 11:40:07 +0800

Прекратите нагревать воздух – начните нагревать сам хлеб
Если вы когда-либо работали с промышленными печами, то знаете, как работают старые резистивные нагреватели. Они неэффективны: половина времени уходит на нагрев воздуха внутри печи, прежде чем тесто вообще начинает нагреваться. Это пустая трата времени и денег.

Мы нашли лучший способ. Заменив эти нагреватели на черные керамические излучатели, вы перестаете полагаться на горячий воздух и начинаете использовать прямое инфракрасное излучение.

Как это работает
Можно считать эти излучатели более эффективным способом передачи тепла в нужное место. В них используется керамическая поверхность, смешанная с материалами, которые поглощают и излучают свет. Именно этот черный слой делает излучатели более эффективными: они направляют больше энергии на продукт, а не на стены печи.

Терморегулирующий элемент для печи для выпечки

Sun, 12 Jul 2026 12:08:47 +0800

Как устранить проблему «холодных зон» в ротационных печах
Честно говоря, холодные зоны в ротационных печах — это настоящий кошмар. Вы достаёте решётку с хлебом, а оказывается, что середина всё ещё остаётся твёрдой, в то время как края уже готовы к употреблению. Если полагаться только на горячий воздух, то борьба будет безнадёжной.

Поэтому мы решили использовать инфракрасные нагреватели прямо в корпусе печи. Это позволяет создать дополнительный слой прямого нагрева, к которому конвекция не может добраться.