Bagaimana Kita Memastikan Bahagian Tengah Pizza Masak dengan Sempurna
Pernahkah anda mengalami situasi di mana kulit pizza sangat panas, tetapi keju di bahagian tengahnya masih sejuk? Itu merupakan pengalaman yang mengerikan.
Masalahnya ialah kebanyakan ketuhar hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan. Udara bukanlah cara yang efektif untuk menyebarkan haba. Untuk mengatasi masalah ini, kita menggunakan tiub haba jenis kuarsa. Tiub ini menggunakan sinaran inframerah untuk memanaskan makanan, bukannya bergantung pada udara.
Bayangkanlah cahaya matahari yang menyinari kulit anda pada hari musim panas. Cahaya tersebut tidak perlu menunggu udara menjadi panas terlebih dahulu; ia langsung memanaskan kulit anda.
Menghantar Haba Ke Bahagian Dalam Pizza
Tiub kuarsa ini menghantar gelombang haba yang sampai terus ke adunan dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam pembuatan pizza. Gelombang haba ini bertujuan untuk memanaskan air dan lemak yang ada di dalam makanan tersebut.
Dengan cara ini, haba akan sampai ke bahagian tengah pizza dengan cepat. Inilah cara untuk mendapatkan tekstur kulit pizza yang renyah, sementara bahagian tengahnya tetap lembut dan panas.
Kita menghabiskan banyak masa untuk memilih kaca kuarsa yang sesuai. Kacanya perlu benar-benar jernih agar haba dapat disalurkan dengan baik, namun ia juga perlu cukup kuat untuk menahan suhu yang tinggi tanpa pecah.
Keseimbangan antara Kuasa dan Haba
Kita memilih kuarsa kerana ia merupakan bahan yang tidak akan retak walaupun suhunya berubah secara drastik. Selain itu, kita juga meningkatkan kuasa pemanasan ketuhar tersebut.
Hasilnya? Ketuhar akan menjadi sangat panas dengan cepat. Namun, ada risiko tertentu. Tiub-tiub ini boleh menjadi sangat panas. Jika ketuhar tidak mempunyai sistem ventilasi yang baik, haba tersebut boleh merosakkan komponen logam atau kabel elektrik. Oleh itu, ketuhar ini memerlukan ruang yang cukup untuk “ bernafas”.
Menjaga Kelancaran Fungsi Ketuhar
Kita tahu bahawa komponen-komponen dalam ketuhar akan rosak dari masa ke masa. Itulah sebabnya kita membuat tiub-tiub ini mudah diganti. Apabila filamen dalam tiub tersebut rosak, anda tidak perlu memanggil tukang elektrik atau membuka papan kawalan ketuhar. Anda hanya perlu menggantikan tiub lama dengan yang baru. Sangat mudah.
Petua penting: Pastikan tiub-tiub ini sentiasa bersih. Jika minyak melekat pada kaca tiub, ia akan menyebabkan “titik panas”. Ini bukan sahaja akan menyebabkan permukaan pizza menjadi tidak rata, malah ia juga boleh merosakkan tiub tersebut lebih cepat daripada biasa. Sedikit usaha untuk membersihkannya sudah cukup.