Quando lo sportello del forno si apre, il prodotto cotto dovrebbe avere sempre lo stesso aspetto: nessun bordo pallido, nessun centro bruciato. Tuttavia, in condizioni di riscaldamento irregolare, il prodotto cotto risulta difettoso e necessita di essere rifinito. Il tubo riscaldante in quarzo fumé è progettato per mantenere una temperatura costante nei forni a parete, nei forni rotativi e nelle celle di cottura ad alta capacità.
Cosa è importante all’interno del forno
Abbiamo scelto un tubo riscaldante in quarzo fumé perché permette di diffondere le radiazioni infrarosse. In questo modo, l’energia viene distribuita uniformemente nella camera di cottura, evitando così zone troppo calde. Il tubo risponde rapidamente e in modo preciso alle richieste del termostato, portando rapidamente il forno al punto di cottura desiderato dopo averlo caricato.
Funziona con tensioni elettriche standard e può essere montato facilmente su qualsiasi supporto o blocco terminali comune. In pratica, la superficie del prodotto cotto diventa più uniforme, e la crosta si forma in modo uniforme, senza variazioni improvvisate.
Perché è importante per la cottura
Un riscaldamento uniforme permette di ottenere una crosta croccante senza che il cuore del prodotto si sechi. Inoltre, consente alla pizza di cuocersi in tempi prevedibili. Con questo tubo, si ottiene un colore uniforme sui piatti e sui panini, e tempi di cottura costanti dal primo all’ultimo pezzo.
Questo significa meno prodotti non sufficientemente cotti al centro, meno bordi bruciati, e meno spreco di energia per recuperare la temperatura desiderata. Inoltre, il rapido riscaldamento permette di effettuare più cicli di cottura senza dover attendere che il forno raggiunga la temperatura giusta.
Note utili per l’installazione
L’installazione è semplice, ma è importante rispettare le distanze corrette tra il tubo e i piani di cottura, i ripiani e le pareti interne del forno. Se il tubo è troppo vicino, si rischia una cottura irregolare; se invece è troppo lontano, la risposta del tubo al controllo della temperatura sarà lenta.
Prima di ordinare, assicuratevi di conoscere la tensione elettrica necessaria per il forno e le caratteristiche di montaggio. Il quarzo resiste bene agli shock termici, ma richiede comunque un flusso d’aria stabile e contatti puliti e asciutti. Trattatelo come qualsiasi altro elemento riscaldante ad alta potenza: funzionerà perfettamente, turno dopo turno.