Kurzwellenquarzröhre für Bäckereiofen

Thu, 16 Jul 2026 03:15:48 +0800

Wie man wirklich eine perfekte, goldbraune Kruste erhält
Hat man schon mal bemerkt, dass ein bestimmtes Brot einfach „richtig“ aussieht? Diese ideale goldbraune Kruste ist kein Zufall. Es geht dabei nicht nur darum, die Temperatur zu erhöhen – es geht vielmehr darum, wie die Wärme auf den Teig wirkt.

Deshalb verwenden wir Kurzwellenquarztuben. Im Gegensatz zu anderen Strahlern dringen diese schnell in die Oberfläche des Teigs ein. Dadurch entsteht diese wunderschöne Farbe – ohne dass der Inhalt des Brotes austrocknet. Niemand möchte schließlich ein trockenes Brot, wenn er eigentlich Brot bestellt hat.

Kurzwelliger Twin Quarz Thermoelement

Fri, 03 Jul 2026 13:15:54 +0800

In einem stark genutzten Ofen oder Rotationsofen tritt schnell eine ungleichmäßige Wärmeverteilung auf. Dadurch entstehen blass gefärbte Ränder, ein zäher Kern sowie eine Kruste, die nicht richtig aufbricht. Man passt die Einstellungen an, beobachtet die Uhr – doch trotzdem wird das Produkt weggeworfen. Die Wärmequelle ist dabei das Problem.

Was technisch wichtig ist: Ein Kurzwellen-Quarzelement nutzt Infrarotenergie. Diese trifft schnell und mit hoher Intensität auf die Oberfläche des Teigs. Dadurch wird Wärme nach innen geleitet, ohne dass die Luft im Ofen selbst erhitzt wird. Durch die doppelte Röhrenanordnung wird das Strahlungsfeld gleichmäßig in dem Backraum verteilt – dadurch werden heiße und kalte Zonen vermieden.

Kurz on The IR Heating Experts Team

Kurzwellenquarzröhre für Bäckereiofen

Kurzwelliger Twin Quarz Thermoelement