Konvektionsofen Edelstahl Quarzröhre

Sun, 12 Jul 2026 12:03:27 +0800

Wie erhält man die perfekte goldbraune Kruste?

Haben Sie sich schon gefragt, warum einige Brote eine wunderschöne, goldbraune Krume haben, während andere einfach nur blass aussehen?
Es geht hier nicht nur darum, heiße Luft um das Brot herumzubringen. Um diese tiefe Farbe zu erzielen, ohne dass das Innere des Brotes zu trocken wird, benötigt man die richtige Art von Infrarotwärme. Deshalb verwenden wir Quarzlampen in unseren Edelstahl-Convektionsöfen. Dadurch wird die Wärme genau dort abgegeben, wo sie benötigt wird.

pizza oven stainless steel halogen bulb

Thu, 18 Jun 2026 06:11:56 +0800

Wenn die Pfanne in Betrieb genommen wird, kann man nicht einfach warten, bis die Temperatur wieder ansteigt. Eine langsame Wiederherstellung der Temperatur beeinträchtigt den Arbeitsablauf – es verzögern sich die Vorbereitungen, die Backzeiten werden länger, und die Kruste bleibt unvollständig gebräunt. Unser Halogen-Infrarot-Heizsystem wurde genau für solche Situationen entwickelt: Es bietet eine sofortige Reaktion, präzise Steuerung sowie gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Oberfläche der Pfanne.

Was eigentlich unter der Haube passiert Das Halogenelement arbeitet mit einem Quarzkern sowie einem hocheffizienten Filament. Dadurch wird kurzwelliges Infrarotwellen ausgesendet, das direkt auf die Pizzaoberfläche trifft. Die Wärme entsteht bereits im Moment, in dem die Lampe eingeschaltet wird – es gibt keine Wartezeit. Das Strahlungsfeld verteilt sich gleichmäßig, sodass sowohl die Mitte als auch der Rand der Pizza gleichzeitig gegart werden können.

Edelstahl on The IR Heating Experts Team

Konvektionsofen Edelstahl Quarzröhre

Wie erhält man die perfekte goldbraune Kruste?

pizza oven stainless steel halogen bulb