Bäckerei on The IR Heating Experts Team

Kurzwellenquarzröhre für Bäckereiofen

Thu, 16 Jul 2026 03:15:48 +0800

Wie man wirklich eine perfekte, goldbraune Kruste erhält
Hat man schon mal bemerkt, dass ein bestimmtes Brot einfach „richtig“ aussieht? Diese ideale goldbraune Kruste ist kein Zufall. Es geht dabei nicht nur darum, die Temperatur zu erhöhen – es geht vielmehr darum, wie die Wärme auf den Teig wirkt.

Deshalb verwenden wir Kurzwellenquarztuben. Im Gegensatz zu anderen Strahlern dringen diese schnell in die Oberfläche des Teigs ein. Dadurch entsteht diese wunderschöne Farbe – ohne dass der Inhalt des Brotes austrocknet. Niemand möchte schließlich ein trockenes Brot, wenn er eigentlich Brot bestellt hat.

Bäckereiofen – schwarzer Keramikstrahler

Mon, 13 Jul 2026 11:40:07 +0800

Hören Sie auf, die Luft zu erhitzen – heizen Sie stattdessen das Brot direkt.
Wenn Sie schon einmal Zeit in industriellen Öfen verbracht haben, kennen Sie das Problem mit diesen alten Widerstandsheizdrähten. Sie sind ineffizient – sie verbringen die Hälfte ihrer Zeit damit, die Luft im Ofen zu erhitzen, bevor der Teig überhaupt etwas spürt. Das ist eine Verschwendung von Zeit und Geld.

Wir haben eine bessere Lösung gefunden: Indem man diese Drähte durch schwarze keramische Strahler ersetzt, entfällt die Notwendigkeit, auf heiße Luft zurückzugreifen – stattdessen wird direkte Infrarotstrahlung genutzt.

Temperaturregelungselement für Bäckereiofen

Sun, 12 Jul 2026 12:08:47 +0800

Lösung des Problems mit den „Kaltstellen“ in Rotationsöfen
Seien wir ehrlich: Kaltstellen in Rotationsöfen sind wirklich ein Albtraum. Wenn man ein Brotblech herausnimmt, stellt man fest, dass die Mitte des Brotes noch teigig ist, während die Ränder bereits perfekt gebacken sind. Wenn man nur auf heiße Luft setzt, hat man keine Chance.

Deshalb haben wir Infrarot-Heizelemente direkt in das Gehäuse des Ofens eingebaut. Dadurch entsteht eine zusätzliche Wärmequelle, die durch Konvektion nicht erreicht werden kann.

Wie die Wärme tatsächlich wirkt
Wir verwenden keine einzigen großen Heizelemente, sondern viele Quarz-Infrarotlampen, die in einem Gitter oder radial um das Brotblech angeordnet sind.