توقفوا عن التعامل مع المشاكل المتعلقة بالحواف الباردة في أفران الخبز
إذا كنت قد قضيت وقتًا في استخدام أفران الخبز الكبيرة، فأنت تعرف جيدًا مدى إزعاج هذه المشكلة. ففي منتصف الفرن يتم خبز الخبز بشكل مثالي، لكن الحواف؟ إنها في حالة سيئة للغاية. ينتج ذلك قشرة خفيفة اللون وغير مطهوة بشكل كافٍ على الحواف، بينما يكون الجزء الأوسط من الخبز مطهوًا بشكل جيد. هذا أمر مزعج، ويؤدي أيضًا إلى هدر المنتجات.
نحن نحل هذه المشكلة باستخدام أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء الدائرية. بدلاً من الاعتماد على درجة الحرارة في الهواء، نضع الحرارة مباشرة في المكان الذي نحتاجه، أي الحواف.
لماذا تظل الحواف باردة دائمًا؟
المشكلة في أفران التسخين التقليدية هي أنها تعاني من مشاكل في التحكم في درجة الحرارة على الحواف. فالهواء يتسرب، والهيكل المعدني الثقيل للفرن يعمل كإسفنجة، فيمتص كل الحرارة قبل أن تصل إلى العجين.
أما أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء الدائرية، فهي لا تهتم بالهواء. فهي تستخدم أشعة ذات موجات قصيرة لنقل الحرارة مباشرة إلى الخبز. وبوضع هذه الأجهزة على حواف الفرن، نخلق “ستارًا حراريًا” يمنع البرودة من الوصول إلى الخبز، ويحافظ على درجة الحرارة مستقرة في جميع أنحاء الفرن.
التفاصيل الفنية
نحن نستخدم زجاج الكوارتز عالي الجودة وفلامنتات التنجستن. لماذا الشكل الدائري؟ لأن أفران الخبز المحترفة بها زوايا منحنية ومساحات ضيقة. وهذه الأجهزة تتناسب تمامًا مع هذه الظروف، دون أن تشغل نصف مساحة الفرن. كما أننا نزيد من كثافة الطاقة المستخدمة، حتى تصل الحرارة بسرعة إلى الخبز.
يمكنك توصيل هذه الأجهزة بأجهزة التحكم الخاصة بك، لكنانتبه إلى مصدر الطاقة. فهذه الأجهزة تحتاج إلى تيار كهربائي كبير. إذا كانت الأسلاك رقيقة جدًا، فسيحدث انخفاض في الجهد، وبالتالي ستقل كفاءة الفرن، وستعود المشكلة نفسها.
كيفية استخدامها في الواقع
أفضل شيء في هذه الأجهزة هو أنها يمكن استخدامها كبديل للأجهزة القديمة. إذا كنت تستخدم نظامًا قديمًا لا يعمل بشكل جيد، فيمكنك استبداله بهذه الأجهزة، والحصول على نفس الأداء الذي تحصل عليه من أغلى الأجهزة، دون دفع أسعار مرتفعة.
لكن يجب أن تنتبه: أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء تولد حرارة عالية جدًا. يجب أن تتأكد من أن الفرن لديه نظام تهوية جيد، وإلا فإن الحرارة ستدمر الفلامنتات. احرص على تدفق الهواء، وسيستمر عمل الأجهزة لفترة أطول.