Giải quyết vấn đề “vùng lạnh” trong lò nướng quay
Thành thật mà nói, việc xuất hiện những vùng lạnh trong lò nướng quay thật sự là một điều khó chịu. Khi lấy khay bánh ra khỏi lò, bạn sẽ thấy phần giữa của bánh vẫn còn ở trạng thái mềm, trong khi các mép bánh thì đã chín hoàn toàn. Nếu chỉ dựa vào luồng không khí nóng, bạn sẽ gặp nhiều khó khăn trong việc làm chín bánh một cách đồng đều.
Đó là lý do tại sao chúng tôi tích hợp các bộ phận gia nhiệt loại tia hồng ngoại ngay vào thân lò. Điều này giúp tạo ra lớp nhiệt trực tiếp, điều mà luồng không khí nóng không thể làm được.
Cách thức hoạt động của hệ thống gia nhiệt
Chúng tôi không sử dụng một bộ phận gia nhiệt lớn duy nhất. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng nhiều bó đèn tia hồng ngoại được sắp xếp thành một mạng lưới xung quanh khay bánh. Đây chính là điểm mạnh của hệ thống này: sóng hồng ngoại di chuyển theo đường thẳng và trực tiếp tác động lên bánh. Vì khay bánh liên tục quay, nên bánh sẽ liên tục đi qua các “vùng nhiệt” này. Nhờ vậy, bánh sẽ được nướng đều, không có phần nào bị cháy.
Các thành phần bên trong lò
Chúng tôi thường sử dụng các ống tia hồng ngoại bước sóng ngắn. Loại ống này rất tốt vì chúng có khả năng truyền nhiệt sâu vào bên trong bánh, giúp nâng cao nhiệt độ ở phần lõi bánh một cách nhanh chóng. Nếu nhìn vào bên trong lò, bạn sẽ thấy các ống này được kết nối với các connector loại R7 hoặc SK15. Chúng tôi làm vậy có chủ đích: các ống này cuối cùng cũng sẽ bị hỏng, và những connector này giúp việc thay thế chúng trở nên dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến mật độ năng lượng. Các ống có công suất cao sẽ tạo ra nhiệt lớn, nhưng nếu khay bánh quay quá chậm, phần bên ngoài của bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Điều quan trọng là tìm được sự cân bằng giữa nhiệt độ và tốc độ quay của khay bánh.
Những điểm cần lưu ý trong thực tế
Mặc dù tia hồng ngoại giúp làm chín bánh nhanh, nhưng nó vẫn không phải là giải pháp tuyệt vời. Bạn vẫn cần có luồng không khí để xử lý hơi nước và độ ẩm. Nếu không, bánh sẽ mất đi độ mềm mịn của mình.
Lưu ý thêm: các ống tia hồng ngoại khá mong manh. Nếu người vận hành lò làm việc thiếu cẩn thận trong quá trình vệ sinh lò, các ống này có thể bị vỡ. Đó là điều mà bạn không muốn xảy ra. Chúng tôi khuyên bạn nên lắp thêm các bộ phận bảo vệ – nhưng hãy đảm bảo rằng chúng không cản trở việc truyền nhiệt đến bánh.