روٹری اوونوں میں “کولڈ اسپاٹ” کے مسئلے کو حل کرنا
اعتراف کرنا پڑے گا کہ روٹری اوونوں میں “کولڈ اسپاٹ” واقعی ایک بڑا مسئلہ ہے۔ جب آپ روٹی کے ٹکڑے نکالتے ہیں، تو پتہ چلتا ہے کہ درمیانی حصہ اب بھی نرم ہے، جبکہ کنارے تو بالکل ٹھیک ہیں۔ اگر آپ صرف گرم ہوا پر ہی انحصار کرتے ہیں، تو آپ بےفائدہ ہی کوشش کر رہے ہیں۔
اسی لیے ہم نے اوون کے اندر انفراریڈ حرارتی عناصر نصب کیے۔ اس سے براہِ راست حرارت پیدا ہوتی ہے، جس تک کنویکشن الرجی کے ذریعے رسائی ممکن ہی نہیں۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
ہم صرف ایک بڑا ہیٹر استعمال نہیں کرتے، بلکہ کوارٹز انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں، جنہیں گرڈ یا ریڈیل پیٹرن میں رکھا جاتا ہے۔
دراصل، گرم ہوا کو حرکت کرنے میں وقت لگتا ہے، لیکن انفراریڈ لہریں سیدھی لکیر میں حرکت کرتی ہیں، اور فوراً ہی آٹے پر اثر کرتی ہیں۔ چونکہ ریک گھومتا رہتا ہے، اس لیے آپ کے پکوان مسلسل ان “حرارتی زونوں” سے گزرتے رہتے ہیں۔ اس طرح پکوان یکساں طور پر پکتا ہے، اور کسی ایک جانب کو زیادہ حرارت نہیں ملتی، جس سے کنارے جل نہیں جاتے۔
پاور ڈینسٹی کا خیال رکھنا ضروری ہے
ہم عموماً شارٹ-ویو کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ بہترین ہیں، کیونکہ ان سے حرارت آٹے کے اندر گہرائی تک پہنچتی ہے، جس سے آٹے کا درجہ حرارت جلدی بڑھ جاتا ہے۔
اگر آپ اندر دیکھیں، تو دیکھیں گے کہ یہ ٹیوبیں R7s یا SK15 کنیکٹرز سے جڑی ہوتی ہیں۔ ہم نے ایسا جان بوجھ کر کیا، کیونکہ ٹیوبیں وقت کے ساتھ خراب ہو جاتی ہیں، اور یہ کنیکٹرز انہیں آسانی سے تبدیل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
لیکن آپ کو پاور ڈینسٹی کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ زیادہ واٹیج والی ٹیوبیں زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں، لیکن اگر ریک بہت دیر سے گھومتا ہے، تو باہری حصہ پہلے ہی جل جاتا ہے، جبکہ اندرونی حصہ ابھی تک گرم نہیں ہوتا۔ اس لیے حرارت اور رفتار کے درمیان توازن قائم کرنا ضروری ہے۔
حقیقی دنیا میں کیا چیلنج ہیں؟
انفراریڈ حرارت تو تیز ہے، لیکن یہ کوئی جادو کی چھڑی نہیں ہے۔ آپ کو پھر بھی ہوا کی ضرورت ہے، تاکہ بھاپ اور نمی کو کنٹرول کیا جا سکے۔ بغیر اس کے، پکوان کی ساخت خراب ہو جاتی ہے۔
اور ایک اور بات: کوارٹز ٹیوبیں بہت نازک ہوتی ہیں۔ اگر آپ کی ٹیم رات میں صفائی کرتے وقت زیادہ زور سے کام کرے، تو یہ ٹیوبیں ٹوٹ سکتی ہیں۔ یہ ایک بہت بڑی مشکل ہے۔ ہماری سفارش یہ ہے کہ کچھ حفاظتی اقدامات کیے جائیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ اقدامات حرارت کے پہنچنے میں رکاوٹ نہ بنیں۔