Hentikan masalah bahagian tepi roti yang tidak masak dengan sempurna
Jika anda pernah menggunakan ketuhar pembuatan roti berskala besar, anda pasti tahu betapa menjengkelkannya situasi ini. Bahagian tengah ketuhar dapat menghasilkan roti yang sempurna, tetapi bahagian tepinya pula tidak masak dengan baik. Hasilnya, kulit roti di bahagian tepi menjadi pucat dan tidak masak sepenuhnya, sementara bahagian tengahnya pula masak dengan sempurna. Ini sangat menyusahkan, dan juga membuang sumber bahan mentah yang ada.
Kita boleh atasi masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah berbentuk bulat. Daripada bergantung pada udara yang panas, kita hanya perlu memancarkan haba tepat ke bahagian yang memerlukannya, iaitu bahagian tepi roti.
Mengapa bahagian tepi roti selalu sejuk?
Masalahnya ialah sistem konveksi biasa tidak mampu mengawal haba di bahagian tepi. Udara akan bocor keluar, dan struktur logam ketuhar pula bertindak seperti span yang menyerap semua haba sebelum ia sampai ke adunan roti.
Lampu inframerah berbentuk bulat ini tidak peduli tentang udara. Ia menggunakan gelombang pendek untuk memancarkan haba secara langsung ke roti. Dengan meletakkan lampu-lampu ini di sekeliling ketuhar, kita dapat mencipta “tirai haba” yang dapat menghalang haba sejuk daripada masuk ke dalam ketuhar, sekaligus memastikan suhu tetap stabil di seluruh permukaan roti.
Butiran teknikal mengenai peralatan ini
Kita menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi serta filamen tungsten. Mengapa bentuknya bulat? Kerana ketuhar profesional mempunyai sudut-sudut yang melengkung dan ruang yang sempit. Lampu-lampu ini sesuai digunakan di situ tanpa mengambil ruang yang banyak. Kita juga meningkatkan kekuatan tenaga yang digunakan agar haba dapat dipancarkan dengan lebih cepat.
Anda boleh menggunakan lampu-lampu ini bersama pengawal elektrik yang sedia ada, tetapi pastikan bekalan kuasa anda mencukupi. Lampu-lampu ini memerlukan arus yang banyak. Jika wayar yang digunakan terlalu tipis, voltan akan menurun. Apabila ini berlaku, prestasi lampu akan menurun, dan anda akan kembali menghadapi masalah roti yang tidak masak dengan sempurna.
Cara menggunakannya dalam keadaan sebenar
Yang terbaik ialah lampu-lampu ini boleh digunakan sebagai pengganti lampu lama. Jika anda menggunakan sistem lama yang sudah tidak berfungsi dengan baik, anda boleh menggantikannya dengan lampu-lampu ini, dan anda akan mendapat prestasi yang setanding dengan jenama-jenama mahal—tanpa perlu membayar harga yang sangat tinggi.
Satu perkara yang perlu diingat: lampu inframerah berbentuk bulat ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Anda perlu memastikan bahawa lampu ini mempunyai saluran udara yang baik. Jika haba terperangkap di sekitar lampu, filamen lampu akan rosak. Pastikan udara boleh bergerak dengan bebas, supaya lampu dapat bertahan lebih lama.