Bagaimana cara mendapatkan kulit roti berwarna cokelat keemasan yang sempurna?
Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana beberapa jenis roti memiliki kulit yang benar-benar indah? Warna cokelat keemasan tersebut bukanlah hasil kebetulan. Hal ini juga tidak hanya disebabkan oleh suhu yang tinggi saja. Yang penting adalah bagaimana panas tersebut mempengaruhi adonan roti.
Itulah sebabnya kami menggunakan tabung kuarsa bergelombang pendek. Berbeda dengan sumber panas lainnya, tabung ini mampu menembus permukaan adonan dengan cepat. Dengan demikian, kita akan mendapatkan warna yang indah tanpa membuat bagian dalam roti menjadi kering. Tidak ada yang menginginkan roti yang keras seperti keripik saat mereka memesan roti biasa.
Rahasianya terletak pada kecepatan.
Radiasi gelombang pendek dapat langsung mempengaruhi kelembapan dan gula yang ada dalam adonan. Hal ini memicu reaksi Maillard—proses yang menciptakan rasa dan warna yang kita inginkan.
Namun, Anda tidak bisa sembarangan menentukan daya yang digunakan. Jika dayanya terlalu rendah, kulit roti akan berwarna pucat, sedangkan bagian dalamnya akan terlalu matang. Kita perlu menyesuaikan daya berdasarkan kecepatan alur produksi. Jika alur produksinya cepat, maka diperlukan daya yang lebih tinggi agar suhu yang diinginkan dapat dicapai dalam waktu singkat.
Dirancang untuk kondisi di pabrik roti yang penuh tantangan
Lingkungan pabrik roti sangatlah sulit. Suasananya lembap dan panas, serta kondisinya seringkali berantakan. Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi karena bahan ini tidak akan rusak meski suhunya berubah drastis. Bahan ini juga tahan terhadap kondisi ekstrem.
Tergantung pada jenis roti yang dibuat, Anda bisa memilih kaca kuarsa yang transparan untuk mendapatkan efek pemanasan yang maksimal, atau Anda juga bisa memilih versi kaca kuarsa yang dilapisi khusus jika Anda menginginkan efek pemanasan yang lebih lembut.
Membuatnya berfungsi dengan baik di toko Anda
Kami tidak ingin Anda harus merombak seluruh oven Anda hanya untuk menggunakan tabung ini. Sebagian besar tabung kami dapat digunakan sebagai pengganti tabung standar di pabrik roti. Kabel penghubungnya pun mudah dipasang.
Hanya satu hal yang perlu diperhatikan: tabung gelombang pendek menghasilkan panas yang sangat intens. Hal ini bagus untuk proses pemberian warna cokelat pada roti, tetapi bisa merusak reflektor yang digunakan. Jika reflektor tersebut kotor atau rusak, panas akan terbuang sia-sia. Pastikan permukaan reflektor tetap bersih agar energi panas tetap fokus pada produk Anda.