जब ओवन का दरवाजा खुलता है, तो बेक किए गए उत्पाद हर बार एक जैसे ही दिखने चाहिए – न तो किनारों पर कोई फर्क होना चाहिए, न ही बीच में कोई जलने के निशान होने चाहिए। यदि ऊष्मा समान न हो, तो पूरा उत्पाद खराब हो जाता है, और उसे फिर से बेक करना पड़ता है। “फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूब” का उपयोग डेक ओवनों, रोटरी ओवनों एवं उच्च-मात्रा वाले कन्वेक्शन सेलों में तापमान को स्थिर रखने हेतु किया जाता है।
क्यों यह महत्वपूर्ण है?
हमने “फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज” का उपयोग किया, क्योंकि यह इन्फ्रारेड ऊर्जा को वितरित करता है। इससे ऊर्जा पूरे बेकिंग चैंबर में समान रूप से वितरित होती है। यह ट्यूब थर्मोस्टेट के आदेशों का तेज़ी से पालन करता है, इसलिए उत्पाद जल्दी ही सही तापमान पर पहुँच जाता है।
यह ट्यूब सामान्य वोल्टेज पर काम करता है, एवं इसे किसी भी मानक माउंटिंग ब्रैकेट/टर्मिनल ब्लॉक में लगाया जा सकता है। इसलिए अधिकांश मौजूदा ओवनों में इसे आसानी से लगाया जा सकता है। व्यावहारिक रूप से, उत्पाद की सतह समान रूप से भूरी हो जाती है, एवं उत्पाद की सतह साफ रहती है – कोई असमानता नहीं होती।
बेकिंग प्रक्रिया में इसका क्या महत्व है?
समान ऊष्मा ही उत्पाद की सतह को सुनहरा बनाने में मदद करती है, एवं उत्पाद को सूखने से भी बचाती है। इस ट्यूब के उपयोग से उत्पादों का रंग समान रहता है, एवं पहले एवं अंतिम उत्पाद के बीच बेकिंग समय भी समान रहता है।
इससे कम अपर्याप्त रूप से बेक हुए उत्पाद, कम अत्यधिक रूप से बेक हुए उत्पाद, एवं ऊर्जा की बर्बादी भी कम हो जाती है। तेज़ गर्म होने की क्षमता के कारण आप अधिक चक्र चला सकते हैं, बिना ओवन के ठीक होने का इंतज़ार किए।
इंस्टॉलेशन संबंधी जानकारी:
इसकी इंस्टॉलेशन प्रक्रिया सरल है, लेकिन दूरी का ध्यान रखना आवश्यक है। ट्यूब को पैनों, रैकों एवं आंतरिक दीवारों से निर्धारित दूरी पर ही रखें – बहुत नजदीक रखने से उत्पाद की सतह असमान रूप से भूरी हो जाती है, जबकि बहुत दूर रखने से प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है।
ऑर्डर देने से पहले, ओवन की वोल्टेज एवं माउंटिंग संरचना की जाँच अवश्य करें। क्वार्ट्ज थर्मल शॉक को अच्छी तरह सहन करता है, लेकिन इसे स्थिर हवा एवं साफ/सूखे संपर्कों की आवश्यकता होती है। इसे किसी भी उच्च-आउटपुट वाले हीटिंग तत्व की तरह ही इस्तेमाल करें, तो यह हर बार अच्छा काम करेगा।