Une réponse plus rapide permet-elle vraiment d’économiser de l’énergie ? Lorsqu’il s’agit de réchauffer du pain en milieu industriel, on pense souvent qu’il suffit d’augmenter la puissance du chauffage pour que le pain se réchauffe rapidement. La plupart des ingénieurs pensent que c’est la seule façon de procéder. Mais en réalité, il ne s’agit pas de savoir quelle quantité d’énergie on utilise. Il s’agit plutôt d’éliminer ce délai de réaction.
Le problème avec les chauffages classiques
La plupart des chauffages standards sont lents. Ils fonctionnent par convection ou grâce à de grandes masses métalliques qui mettent beaucoup de temps à se réchauffer – et encore plus de temps à refroidir. Nous utilisons une autre méthode : des émetteurs infrarouges à ondes courtes. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, l’énergie est transmise sous forme de rayonnement, atteignant ainsi le pain presque instantanément. La véritable magie se produit lorsque le contrôleur PID ordonne au chauffage de s’arrêter. Un chauffage infrarouge s’éteint presque immédiatement dès qu’on lui donne cet ordre. Ainsi, on n’ose pas gaspiller de l’électricité en laissant un boîtier métallique brûler longtemps après que le minuterie ait indiqué zéro degré. Cela évite également les pics de température causés par les fours traditionnels.
Les composants nécessaires
Pour que cela fonctionne, nous utilisons des tubes remplis de quartz ou d’halogène. Ces matériaux sont extrêmement rapides : le filament atteint sa température maximale en une fraction de seconde. Nous les associons à des circuits électroniques à haute fréquence afin de maintenir une température constante. Un conseil : faites attention à la densité de puissance. Si vous placez un tube à haute puissance dans un espace trop restreint, cela exerce une grande pression sur les réflecteurs et sur le boîtier du four. Si la ventilation n’est pas adéquate, cette chaleur excessive peut endommager les câbles avec le temps. Ne négligez pas l’aération.
Ce que cela donne en pratique
Si vous réchauffez du pain, cela signifie que vous pouvez le maintenir à une température constante de 60°C, sans ces fluctuations de température qui détériorent la croûte du pain et le rendent sec. Vous pouvez généralement remplacer les anciennes résistances par celles-ci. Vous remarquerez une baisse de la consommation d’électricité, car le chauffage ne s’allume que lorsque le capteur détecte une baisse de température. C’est donc une manière plus efficace et intelligente de gérer la chaleur.