In einer hektischen kommerziellen Küche kosten Stillstände des Ofens sowie uneinheitliches Backen weitaus mehr als die Kosten für die Zutaten selbst. Wenn der Ofen erst nach längerer Zeit zum gewünschten Temperaturniveau kommt, verlieren Sie bei jedem Backvorgang wertvolle Minuten – und genau dann beginnt die Kruste sowie die Farbe des Gebäcks nicht mehr optimal zu entwickeln. Der 220-Volt-Schwarzkeramik-Infrarotheizer bietet eine einfache Lösung: Er liefert die benötigte Wärme und sorgt dafür, dass die Temperatur immer konstant bleibt – wiederholbare Ergebnisse sind somit garantiert.
Was technisch wichtig ist:
Dieser 220-Volt-Schwarzkeramik-Heizelement wird mit herkömmlichem Wechselspannungssystem betrieben und kann problemlos innerhalb der Backkammer installiert werden. Die Infrarotstrahlung trifft direkt auf die Oberfläche des Teigs – dadurch erfolgt eine sofortige Erwärmung, ohne lange Wartezeiten. Der keramische Körper sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird, was dem Thermostat dabei hilft, die Temperatur präziser zu kontrollieren. In der Praxis bedeutet das weniger Schwankungen zwischen der gewünschten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur – dadurch liefert der Ofen immer wieder konstante Ergebnisse.
Warum es funktioniert:
Infrarotstrahlung eignet sich besonders gut dort, wo eine Luftbefeuerung oft ungleichmäßig wirkt. Die Erwärmung erfolgt schnell, sodass die Produktion auch bei hohem Auslastungsgrad weiterlaufen kann. Die fokussierte Strahlung sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung an Ober- und Unterseite des Gebäcks – dadurch verbessert sich die Qualität der Kruste, ohne dass das Innere des Gebäcks austrocknet. Da der Heizelement schnell auf Temperatur kommt, verkürzt sich die Vorkühlzeit, und der Energieverbrauch pro Backvorgang nimmt ab. Auf einer Produktionslinie mit hoher Kapazität bedeutet das mehr Gebäck pro Stunde sowie geringere Betriebskosten.
Was bei der Installation beachtet werden muss:
Die Installation ist einfach, doch Abstände müssen unbedingt eingehalten werden. Halten Sie den Heizelement in der vorgeschriebenen Entfernung vom Backofenboden sowie von den Backoberflächen, um Hotspots zu vermeiden und den keramischen Körper vor Schäden durch Stöße zu schützen. Stellen Sie sicher, dass die Spannung sowie die Anschlüsse zum Steuerungssystem des Ofens passen. Auch muss Ihr Thermostat sowie die Verkabelung in der Lage sein, die vom Heizelement benötigte Strommenge aufzunehmen. Planen Sie außerdem eine gute Luftzirkulation sowie geeignete Befestigungsmittel ein, damit die Verbindungen im Laufe der Zeit nicht locker werden.