আর অপেক্ষা করবেন না! রুবি ইনফ্রারেডের জাদু।
বেশিরভাগ পিজ্জা ওভেনগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে। সমস্যা হলো, বাতাস তাপ স্থানান্তর করতে খুবই ধীর। এটা অকার্যকর।
আমরা বাতাস নিয়ে আর ঝামেলা করার পরিবর্তে সরাসরি ডো কে উত্তপ্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। রুবি কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করে আমরা শক্তিটিকে সরাসরি ডো ও পিজ্জার উপরিভাগে পাঠাই।
ফলাফলটা অসাধারণ। যে প্রক্রিয়াটি সাধারণত পাঁচ মিনিট সময় নেয়, সেটাকে ৯০ সেকেন্ডেই সম্পন্ন করা যায়। আর পিজ্জার উপরিভাগটা? এখনও নিখুঁত।
“রুবি” কেন গুরুত্বপূর্ণ?
আপনি হয়তো ভাবছেন, আমরা কেন সাধারণ কোয়ার্টজ ব্যবহার করি না। কারণ, স্টিম ওভেনগুলো খুবই কঠিন পরিস্থিতি তৈরি করে। এখানে তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার পরিবর্তন খুব বেশি হয়; ফলে বেশিরভাগ হিটিং এলিমেন্টগুলো নষ্ট হয়ে যায়।
আমরা রুবি কোয়ার্টজ ব্যবহার করি, কারণ এতে অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইড রয়েছে। সহজ ভাষায় বললে, এটা আরও শক্তিশালী। এটা তাপীয় ধাক্কা ও আর্দ্র পরিবেশ সহ্য করতে পারে; ফলে এটা কাজ করতে থাকে।
তাপ, বাষ্প ও গতি
এখানে লক্ষ্য হলো তাপের সর্বোচ্চ ব্যবহার। আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ব্যবহার করে ডো-তে থাকা জল অণুগুলোকে উত্তপ্ত করি। এর সাথে স্টিম ইনজেকশন সিস্টেম ব্যবহার করলে পিজ্জার বাইরের অংশটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়; আর বাষ্প পিজ্জার ভিতরের অংশটিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।
এছাড়া, কোনো “উইন্ড-আপ” সময় নেই। আপনাকে ধাতব অংশটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না। সুইচ চালু করলেই সবকিছু চালু হয়ে যায়।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
যখন আপনি উৎপাদন ক্ষমতা তিনগুণ বাড়ান, তখন আপনার রান্নাঘরে অনেক বেশি চাপ পড়ে। তাপ খুব বেশি হওয়ায়, ভেন্টিলেশন ব্যবস্থাটি ঠিক রাখা খুব জরুরি। নিশ্চিত হোন যে আপনার ওভেনটি ইনসুলেটেড এবং এক্সহস্ট ফ্যানগুলো অতিরিক্ত আর্দ্রতা সামলাতে পারে। না হলে, আপনার ইলেকট্রনিক্স যন্ত্রগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে।
কিন্তু এসব বিষয় ঠিক রাখলে, আপনি আপনার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে আরও দক্ষ করতে পারবেন। আপনি ঘণ্টায় আরও বেশি পিজ্জা তৈরি করতে পারবেন, আর রান্নাঘরে কম জায়গা লাগবে। এতে সমগ্র প্রক্রিয়াটি আরও সহজ হয়ে যাবে।